冷藏保鮮貨物運輸?shù)漠a(chǎn)品主要包括哪些？

發(fā)布時間：2020-04-29

1.凍蔬菜。冷凍蔬菜在凍結(jié)前通常用熱水或蒸氣燙洗，以殺滅大量的細(xì)菌和減緩酶的作用。用水密的復(fù)合材料包裝，且貯藏在低于-18℃的溫度，在沒有溫度升高波動的情況下能延長蔬菜的凍藏期。2.凍畜肉、凍禽類。禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富，更易出現(xiàn)質(zhì)量下降。因此，禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18℃以下運輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗。3.凍魚和水產(chǎn)品。魚類和水產(chǎn)品主要含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、酶和維生素。其中蛋白質(zhì)含量較高，還有人體必須的八種氨基酸。魚類和水產(chǎn)品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟，不飽合脂肪酶含量高，且酶含量也高。4.凍水果。凍凍水果通常不用燙洗，而采用糖處理或酸處理。因此，選擇適當(dāng)成熟度和高質(zhì)量的水果進行冷凍處理非常重要，因為再好的包裝和低溫也不能避免低水平的酶化作用。5.奶制品。冷凍奶油通常是大宗貨物。習(xí)慣做法是將奶油裝在紙箱內(nèi)，紙箱裝在貨盤上，然后再裝入冷箱內(nèi)運輸。

冰淇淋。冰淇淋是人們用于清涼解暑、充饑解渴的營養(yǎng)價值很高的食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。一般冷藏貨物。巧克力要用非常清潔、無味的冷箱裝載，并在適宜的溫度下運輸。低溫有得于保證質(zhì)量。托運人常常要求查對濕度設(shè)置在65%。根據(jù)不同品種的巧克力，溫度通常設(shè)置在8℃～18℃之間。運輸期間可能造成巧克力表面出現(xiàn)極小“花紋”的風(fēng)險，顏色看起來有改變，并且影響質(zhì)量。

溫度敏感貨物溫度敏感貨物指在運輸期間溫度必須保證在其冰點或損害點1℃之內(nèi)。這類貨物主要是保鮮肉類、根莖蔬菜(像胡蘿卜)、水果(像橙、香蕉)和一些活植物。溫控貨物溫控貨物指這些貨物在運輸期間要求保持穩(wěn)定的溫度，像電影膠片、藥品和食品，要避免結(jié)塊和變質(zhì)，其溫度設(shè)置從-2℃～30℃之間。貨物在裝箱前應(yīng)預(yù)冷到運輸溫度。

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